食材清单
鲅鱼600克 香菇15克 冬笋10克 五花肉20克 葱10克 姜10克 蒜10克 香菜10克 盐10克 味精10克 鸡粉10克 老抽10克 花椒10克 大料2颗 干辣椒5克 料酒10克 胡椒粉5克 白糖10克 米醋15克
烹饪步骤 共10步
1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。
6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。
红烧鲅鱼块最正宗做法王刚 扩展
用料：鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克
做法：
1.把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里
2.花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
3.准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用
4.五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。
5.把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了
6.大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
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食材清单
鲅鱼两条（约500g），西红柿约100g，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白糖适量，油，盐，生抽，老抽，啤酒，味精
适量
烹饪步骤
1，把鲅鱼处理干净，每条切成四段！
2，葱姜蒜切厚片！
3，西红柿切片！
4，锅内放宽油开火！
5，放入葱姜蒜爆香！
6，放入切好的鲅鱼，八角，桂皮，香叶，将鲅鱼煎至两面发黄！
7，加入半瓶啤酒和少量清水沫过食材，放入西红柿，加盐，生抽，老抽，白糖！（盖锅小火焖制，中间要把鱼翻一次个儿，直至把锅内汤汁焖的只剩下四分之一时撒味精出锅）
8，装盘，把鱼摆回原形，中间撒些香葱花，再盖上香菜就成了！
